Oggi in Cucina: CICERI E TRIA (ceci e lasagnette)

CICERI E TRIA (ceci e lasagnette)

Ingredienti per quattro persone:

300 grammi di tria fresca; ½ kg. di ceci, sedano, cipolla, sale, olio d’oliva

Preparazione:

Si comincia con il cuocere i ceci, possibilmente in una pignata ed al fuoco di legna. Quando essi sono cotti si può pensare al resto della preparazione. Prendi un quarto della tria preparata e falla friggere in olio di oliva e lasciala, poi, asciugare, conservando l’olio fritto; a parte lessa, in abbondante acqua la restante tria. Scolata la pasta mescola con i ceci, aggiungi le coste di sedano e l’olio fritto, metti poi sul fuoco e riporta ad ebollizione. Prima di servire, nei piatti, direttamente, aggiungi una manciata di tria prima fritta.