OGGI IN CUCINA: FINOCCHI GRATINATI     

La ricetta proposta da lecceoggi

FINOCCHI GRATINATI                                                                 

Ingredienti per quattro persone

6 Finocchi carnosi, burro 70 gr, farina 30 gr, latte 300 ml, noce moscata grattugiata un pizzico, parmigiano 30 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per ottenere i finocchi gratinati innanzitutto preparate la besciamella facendo fondere in un tegame 40 gr di burro e aggiungendo la farina; dopo aver mescolato bene per evitare la formazione di grumi, unite il latte e continuate a mescolare fino all’addensamento della salsa, poi aggiungete la noce moscata e il sale, poi continuare a mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea.

Pulite i finocchi tagliando le cime, privateli delle foglie esterne più coriacee e infine tagliateli in quarti. Lavateli sotto l’acqua corrente, scolateli e tuffateli in abbondante acqua bollente salata nella quale dovranno scottare per dieci minuti. Trascorsi tale tempo, scolate bene i finocchi e metteteli a dorare per altri 10-15 minuti in una padella nella quale avrete fatto fondere 30 gr di burro.

Una volta che i finocchi avranno assunto un aspetto dorato sulla superficie, adagiateli in una pirofila, versateci sopra la besciamella, cospargeteli col parmigiano grattugiato e infornateli nel forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti, finché non si sarà formata sulla superficie una bella crosticina dorata.