Oggi in Cucina: Focaccia tramezzino

Focaccia tramezzino

Ingredienti per quattro persone:

Farina manitoba 250 gr, farina “00” 250 gr, latte 500 ml, olio evo 70 gr + q.b. per spennellare, zucchero 10 gr, lievito di birra fresco 25 gr, sale 15 gr

per il ripieno:

prosciutto crudo 100 gr, scamorza 200 gr, rucola 30 gr

Preparazione:

In una ciotola sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Fate riposare un minuto e vedrete che si formerà un po’ di schiumetta in superficie. Aggiungete l’olio. A parte setacciate le due farine e mescolatele con il sale. Aggiungete a pioggia le farine, continuando ad impastare. Versate l’impasto, aiutandovi con una spatolina, in uno stampo rettangolare da dieci porzioni (30×40 cm) unto con un poco d’olio o rivestito di carta da forno. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per due ore almeno (il volume dell’impasto dovrà raddoppiare). Molto delicatamente, ungete con un pochino d’olio. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per circa trenta/quaranta minuti. Lasciate raffreddare coprendo con un panno. Tagliate la focaccia tramezzino e farcite con prosciutto, scamorza tagliata a fettine sottili e rucola.