Oggi in Cucina: Freseddha n’capunata (frisa a caponata)

Freseddha n’capunata (frisa a caponata)

Ingredienti:

Freseddhe (frise) di grano o di orzo cucinate al forno a legna, pomodori da insalata (in inverno vanno bene il tipo “de mpisa”), origano, rucola, olio d’oliva, sale, peperoncini piccanti sott’olio (se si gradisce il piccante)

Preparazione:

Bagnate le frise nell’acqua, immergendole in una bacinella per mezzo minuto massimo (se si vuole un prodotto consistente) di più se la si vuole decisamente più molle. Per questa operazione esistono anche gli spunzatoi, inventanti dagli artigiani salentini esperti maestri figuli. Sulla freseddha, direttamente, aggiungete tutti gli ingredienti sopra indicati, nella quantità e nel tipo gradito