Oggi in Cucina: Gnocchi di bosco

Gnocchi di bosco

Ingredienti per quattro persone

Gnocchi 1 kg, funghi misti 250 gr, asparagi 200 gr, salsiccia 200 gr, besciamella 200 gr, pagano 80 gr, burro 50 gr, scaglie di mandorla 40 gr, aglio, salvia, rosmarino, erba cipollina, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione

In una padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio che toglierete appena appare dorato per versare la salsiccia spellata e sbriciolata. Versate i funghi, il rosmarino ed un poco d’acqua aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio.

Fate cuocere gli gnocchi per due minuti in abbondante acqua salata. Nel frattempo prendete un poco di intingolo di funghi e salsiccia e mescolatelo con la besciamella.

Imburrate una pirofila e distribuite gli gnocchi conditi con i funghi e salsiccia aggiungete la besciamella qualche tocchetto di burro una spolverata di padano e le scaglie di mandorla. Fate cuocere in forno a 180°C per quindici minuti più cinque di grill. Impiattate e completate con qualche filo di erba cipollina e qualche foglia di salvia