OGGI IN CUCINA: GNOCCHI DI ZUCCHINE

La ricetta proposta da “lecceoggi”

GNOCCHI DI ZUCCHINE

Ingredienti per quattro persone

Zucchine 500 gr, patate 450 gr, farina “00” 200 gr, formaggio pecorino 70 gg, uovo 1, noce moscata, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Lessate le patate in abbondante acqua fino a che non saranno cotte bene. Mentre aspettate che le patate siano cotte lavate e tagliate a rondelle le zucchine, mettetele in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale e lasciatele cuocere. A cottura ultimata della verdura frullatela bene in un minipimer e poi passatela al setaccio per eliminare anche il più piccolo grumo.

Ora sbucciate le patate e passatele nello schiacciapatate.

Mettete in una spianatoia la farina, le patate passate e le zucchine frullate, aggiungete la noce moscata, il sale, l’uovo e il formaggio e iniziate ad amalgamare il tutto il più velocemente possibile cercando di non aggiungere altra farina al composto.

Una volta ottenuto un bel panetto liscio e umido dividetelo in filoncini e formate i vostri gnocchi della forma e dimensione che più preferiti. Buttateli in acqua bollente salata e lasciateli cuocere fino a che non verranno a galla.

Prima di impiattarli conditeli come preferite, preferibile un classico pesto di zucchine per restare in tema.