Oggi in Cucina: Insalata di riso di mare

Insalata di riso di mare

Ingredienti per quattro persone:

Riso per insalate 400 gr, surimi 250 gr, tonno sott’olio da 180 gr, cozze surgelate 20, salmone affumicato 100 gr, gamberetti in salamoia 250 gr, sgombro sott’olio 250 gr, olive nere denocciolate 100 gr, pomodorini ciliegino 20, olio evo q.b.

Preparazione:

Portate a bollore una pentola d’acqua, salate e versate il riso, fate cuocere per circa diciotto minuti. Scolate il riso e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Scolate il tonno e lo sgombro, tagliate il salmone, il surimi e le olive, a rondelle. Fate cuocere le cozze in un tegame con un filo d’olio per circa sei minuti. In una ciotola versate il riso, il tonno, lo sgombro a pezzi, il salmone e il surimi. Unite anche le cozze, i gamberetti precedentemente lavati e i pomodorini lavati e tagliati in quattro. Mescolate delicatamente e condite l’insalata di riso con olio extravergine o con maionese a piacere.