OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

SPAGHETTI D’ESTATE

Ingredienti per quattro persone

Spaghetti 320 gr, pomodorini Pachino 32, alici sott’olio 12, pangrattato 40 gr, 2 spicchi d’aglio, peperoncino intero 1, prezzemolo, olio evo, sale fino e grosso q.b.

Preparazione:

Disponete una pentola ed una padella sul fuoco, in una portate ad ebollizione  acqua e sale, nell’altra versate un filo d’olio e fate dorare l’aglio,  leggermente schiacciato ed ancora “vestito”, con le alici ed il  peperoncino. Calate gli spaghetti nell’acqua bollente e procedete a metà della cottura  degli stessi, nella pentola con l’olio fate cuocere a fuoco vivace i  pomodorini lavati e tagliati in quattro parti, aggiungete il sale fino a  proprio piacere. Tostate  il pangrattato in una piccola padella antiaderente con il fondo unto  con olio extravergine d’oliva per qualche minuto, fino a quando non avrà  assunto un colore dorato.

Trasferite  gli spaghetti nella padella insieme ai pomodorini ed aggiungete un paio  di mestoli dell’acqua di cottura, lasciate cuocere per qualche  minuto. Spadellate per agevolare una cottura omogenea fino al completo assorbimento dell’acqua. Impiattate, aggiungendo il prezzemolo finemente tritato ed il pangrattato tostato.