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OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

GAMBERI IN CROSTA

Ingredienti per quattro persone:

Gamberi 600 gr (12 pezzi), pasta sfoglia 120 gr, uova 1, semi di sesamo nero 1 cucchiaino, semi di sesamo bianchi 1 cucchiaino, semi di girasole 1 cucchiaino, olio evo, sale e pepe nero q.b.

per la salsa

yogurt greco 200 gr, menta 1 ciuffo, succo di ½ limone,olio evo 10 gr, sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Pulite i gamberi avendo cura di non rimuovere la coda: staccate la testa, le zampette e il carapace, quindi estraete l’intestino, ovvero il filamento nero che si trova sul dorso aiutandovi con uno stecchino. Adagiate i gamberi puliti in una pirofila e conditeli con olio di oliva, sale e pepe, mescolate delicatamente e teneteli da parte. Prendete la sfoglia e ritagliatela a striscioline di 1 cm di spessore con una rotella tagliapasta. Prendete una striscia di pasta e avvolgetela intorno ai gamberi partendo dalla testa.

Ricoprite i gamberi completamente avvolgendo le striscioline di sfoglia a spirale fino alla coda. Adagiate man mano i gamberi su una teglia da forno. Una volta terminati i gamberi, sbattete l’uovo in una ciotolina e spennellate la superficie della sfoglia con l’uovo sbattuto; infine ricoprite i gamberi con i semi di sesamo neri, con i semi di sesamo bianchi e con i semi di girasole (quattro per tipo).

Cuocete i gamberi in crosta in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti o fino a quando la sfoglia non sarà bella dorata. Intanto potete dedicarvi alla salsa allo yogurt: spremete il limone, raccoglietene il succo e aggiungetelo allo yogurt che avrete posto dentro ad una ciotolina. Unite la menta spezzettata grossolanamente. Condite con olio, sale e pepe e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. A cottura ultimata, sfornate i gamberi e lasciateli intiepidire prima di servirli accompagnati con la salsa allo yogurt.

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