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OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

CARBONARA DI ZUCCHINE

Ingredienti per quattro persone:

Pasta, possibilmente lunga (i bucatini sono perfetti) 320 gr, 6 zucchine abbastanza grandi, 6 uova, olio evo, pecorino romano, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate le zucchine a dadini dopo aver rimosso la parte bianca all’interno e cuocetele in pochissimo olio e acqua calda fin quando non diventano morbide e perdono l’acqua. Sbattete le uova con sale e pepe quindi aggiungere le zucchine cotte e mettete da parte. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e conditela con l’uovo e le zucchine. Mantecate velocemente a fuoco spento oppure, se si vuole ottenere un risultato finale meno cremoso, a fiamma bassissima. Servite calda aggiungendo pepe nero a piacere e pecorino romano.

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