OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

BON BON DI MELONE AL GRANA PADANO E SALSA BBQ

Ingredienti

Per i Bon Bon:
Melone Mantovano 1/2 , padano 200 gr, pangrattato 200 gr, farina di riso 200, uova 2, insalatina e germogli misti (spinaci,, foglie di barbabietola, radicchio, etc.), olio di semi di girasole
Per la Salsa BBQ:
Salsa di pomodoro 250 gr, triplo concentrato di pomodoro 10 gr, aglio 1 spicchio, cipolla 1/2 , aceto bianco 60 ml, zucchero di canna bruno 50 gr, senape di Digione 50 gr, burro salato 40 gr, Salsa Worchestershire,
tabasco rosso, peperoncino in polvere, sale e pepe q.b.
Preparazione:

Rosolare cipolla e aglio tritati nel burro, aggiungere l’aceto e sfumare, successivamente il concentrato di pomodoro e la salsa. Lasciar cuocere 10 minuti ed aggiungere senape e peperoncino, lasciar cuocere per altri 20 minuti. A termine cottura “condire” con Worchestershire, tabasco e pepe, regolare di sale, filtrare e tenere da parte. 

Intanto scavare il melone, ricavando delle palline. Lasciarle scolare per qualche minuto. Passarle nella farina di riso, uovo sbattuto e un mix fatto con pangrattato e grana padano grattugiato. Ripetere uovo e mix e riporre in freezer per 10 minuti. Scaldare l’olio di semi in una casseruola dai bordi alti, immergere le palline e far dorare. Far asciugare su carta assorbente e servire con insalatina e salsa BBQ.