OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

INSALATA DI POLLO ALLA GRECA

Ingredienti per quattro persone:

Petto Di Pollo (a fette) 400 gr, feta 250 gr, pomodorini 10-15, peperone giallo 1, cipolla rossa di Tropea 1, costa di sedano 1, olive taggiasche 4 cucchiai, menta, basilico, olio evo, aceto di vino bianco, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete a grigliare il petto di pollo su una bistecchiera o una piastra antiaderente calda, senza aggiungere grassi. Fatelo cuocere per una decina di minuti circa, regolandovi a seconda dello spessore e salandolo da entrambi i lati. A fine cottura, togliete la carne dal fuoco e fate raffreddare. Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle. Per attenuarne il sapore, potete metterla a bagno in acqua tiepida leggermente acidulata, per mezz’ora circa. Lavate il peperone, eliminatene i semi e i filamenti interni, e tagliatelo a pezzettini o a listarelle. Tagliate a pezzetti anche il sedano e i pomodorini. Tagliate infine a cubetti il pollo (ormai freddo) e il formaggio feta, e tritate finemente qualche fogliolina di menta e basilico. Potete ora comporre la vostra insalata di pollo alla greca: mettete in una ciotola grande tutti gli ingredienti, le erbe tritate e le olive taggiasche, condite con sale, pepe, olio extravergine di oliva (e un goccio di aceto se lo gradite) e miscelate bene il tutto.

Servite l’insalata a temperatura ambiente o fredda… se avrete il tempo per farla riposare un’oretta risulterà ancora più gustosa!

Se vi piacciono, potete aggiungere un paio di cetrioli tagliati a rondelle sottili.