OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

BIETOLE CON CREMA VELLUTATA DI CIPOLLE E NOCCIOLE

Ingredienti per quattro persone:

Bietole 300 gr , cipolle bianche 600 gr, panna fresca 100 gr, latte 100 gr, nocciole senza pelle 100 gr, burro

olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Sbucciate le cipolle e tagliatele a striscioline sottili. Mettetele in una casseruola con 20 g di burro e 20 g di olio. Salatele e fatele cuocere a fuoco basso per circa 25′. Frullate le cipolle con la panna e il latte, ottenendo una crema liscia e vellutata. Tostate le nocciole nel forno a 140 °C per 15′. Mondate le bietole, separando le coste dalle foglie. Tuffate le foglie in acqua bollente salata e cuocetele per 3′. Scolatele. Condite le bietole con un filo di olio e servitele sopra la crema di cipolle. Completate con le nocciole tostate.