OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

TAGLIATELLE CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti per quattro persone:

400 gr di Tagliatelle all’uovo 320 gr, funghi porcini 400 gr, aglio 1 spicchio, olio evo, mentuccia fresca sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in abbondante olio, quindi una volta dorato toglietelo e aggiungete i funghi tagliati a pezzetti non troppo piccoli. Fateli cuocere per circa una quindicina di minuti. Alla fine salate e pepate. Se di gusto potete aggiungere durante la cottura anche della mentuccia fresca. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e ripassatele nel tegame dove avete saltato i funghi. Fate attenzione a conservare un bicchiere di acqua di cottura della pasta. La pasta all’uovo assorbe moltissimo liquido e le vostre tagliatelle rischierebbero di diventare troppo asciutte. Per evitare ciò, mentre le amalgamate ai funghi, aggiungete poco alla volta dell’acqua fino ad ottenere la giusta cremosità. Impiattate e completate il piatto di fettuccine ai funghi porcini con delle foglioline di mentuccia fresca.