OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

MELANZANE AGRODOLCI PICCANTI

Ingredienti per quattro persone:

Melanzane 2 kg, salsa agrodolce piccante thai q.b., olio si demi di arachidi q.b., prezzemolo qualche foglia, sale q.b.

Preparazione:

Eliminate il picciolo delle melanzane e tagliatele a pezzetti, poi tenetele da parte un attimo. Fate scaldare un generoso filo di olio di semi in una padella capiente e dai bordi alti posta su fuoco vivace e non appena sarà ben caldo mettete a soffriggere le melanzane a pezzetti, salandole leggermente e lasciandole rosolare fino a quando saranno ben rosolate e colorite. Non appena le melanzane saranno cotte, morbide e dorate, aggiungete abbondante salsa agrodolce piccante thai, qualche foglia di prezzemolo fresco e mescolate bene il tutto, quindi proseguite la cottura per qualche minuto ancora.

Servite in tavola quando sono ancora calde, oppure lasciatele freddare e gustatele magari su una bella fetta di pane tostato!