OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

MELANZANE IN PADELLA

Ingredienti per quattro persone:

Melanzane 3, cipollotto 1, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a tocchetti della forma e dimensione che preferite (potere realizzare dei cubetti o magari delle rondelle se avete scelto le melanzane lunghe). Ponetele in uno scolapasta al centro del lavello e cospargetele con del sale (distribuitelo ad occhio). Lasciatele lì per un paio d’ore circa, in modo che possano spurgare l’acqua. Questo passaggio non è fondamentale e se volete potete anche ometterlo. Tenete conto però che in cottura ci metteranno un poco di più perché perderanno tutta l’acqua che non avete fatto spurgare in precedenza.

Nel frattempo fate soffriggere il cipollotto in un filo d’olio in una padella antiaderente. In alternativa potete anche usare uno spicchio d’aglio o della cipolla, in base al vostro gusto.

A questo punto, sciacquate asciugate e tuffate le melanzane in padella. Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando con delicatezza. Quando sono morbide, servite