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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

PESCE SPADA IN PADELLA

Ingredienti per quattro persone

Pesce spada 4 fette, aglio 1 spicchio, vino bianco seccoprezzemolo, timo, succo di limone olio evo, sale e pepe bianco q.b.

Preparazione:

Mettete uno spicchio d’aglio con dei gambi di prezzemolo e timo in padella, poi irrorate con un po’ di olio extravergine e fate scaldare. Ora inserite il pesce e rosolatelo da entrambi i lati, poi versate il vino bianco e lasciate sfumare. Una volta che l’alcool sarà evaporato, aggiungete prezzemolo tritato, pepe bianco e sale.

Attenzione a non cuocere troppo il pesce: basteranno anche cinque minuti se il trancio non è troppo grosso, ma valutate voi: in generale il pesce spada deve essere ben cotto, ma non stracuocetelo!

Se poi volete un pesce ancora più saporito, potete marinarlo per una ventina di minuti con limone, olio, pepe in grani, gambi di prezzemolo e sale.

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luciani.2006@libero.it

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