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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

TIMBALLO DI MELANZANE

Ingredienti per quattro persone:

Melanzane tagliate a fette 4, burro 50 gr, prosciutto crudo 200 gr, scamorza a fette 200 gr, 3 uova, farina 50 gr, olio evo, sale e pepe tutto q.b.

Preparazione:

Fate spurgare le melanzane con un poco di sale. Infarinatele e friggetele in abbondante olio. Sgocciolatele su carta da cucina e regolarle di sale.  Imburrate una teglia, coprirla con uno strato di melanzane, uno di prosciutto, uno di scamorza. Continuate finché non finiscono gli ingredienti, terminando con qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180C° per quindici minuti, dopodiché aggiungete le uova sbattute e passare nuovamente in forno finché non saranno rapprese. Servite caldo.

Consiglio dello chef: Per rendere più accattivante la presentazione decoratela con una manciata di pinoli leggermente tostati che le conferiranno aroma e un tocco esotico.

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luciani.2006@libero.it

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