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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

SPAGHETTI ALL’ACQUA DI POMODORO CON CREMA DI MOZZARELLA

Ingredienti per quattro persone:

Spaghetti 320 gr, pomidoro ramati 600 gr, mozzarella di bufala 250 gr, pomidorini piccadilly 8, olio evo 7 cucchiai, basilico, e sale q.b.

Preparazione:

Lavate i pomodori ramati e frullateli. Racchiudete la polpa in un telo, ponetela in un colino, con un peso appoggiato sopra, e lasciatela sgocciolare per 40 minuti circa.

Frullate duecento grammi di mozzarella a temperatura ambiente con due cucchiai di olio e la sua acqua di governo, aggiungendone quanta ne serve per ottenere una crema. Tagliate a cubetti la mozzarella rimasta.

Dividete i pomodorini Piccadilly in quattro spicchi, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Conditeli con un pizzico di sale e tre cucchiai di olio.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli un paio di minuti prima rispetto al tempo riportato sulla confezione. Mantecate gli spaghetti in una padella con l’acqua di pomodoro per tre minuti. Eliminate l’eventuale liquido in eccesso, aggiungete due cucchiai di olio, mescolate e spegnete.

Condite gli spaghetti con la crema di mozzarella, guarnite con i pomodorini, i cubetti di mozzarella e qualche fogliolina di basilico.

 

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luciani.2006@libero.it

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