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OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

CARPACCIO DI MANZO

Ingredienti per quattro persone:

Carpaccio di manzo 400 gr, tuorli 2, aceto 2 cucchiai, olio di semi di girasole 200 ml, latte 2 cucchiai, salsa worchester 1 cucchiaio, rucola, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa riunite nel boccale del mixer a immersione i tuorli, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate a media velocità e versate a filo l’olio, davvero molto piano. Dovrete infatti ottenere una salsa densa e cremosa. A parte, mescolate la salsa worchester, il latte, l’aceto rimasto, un pizzico di sale e uno di pepe. Unite poi le due preparazioni mescolando delicatamente. Distribuite le fettine di manzo su un piatto da portata e servitele con la salsa. A piacere potete arricchire il piatto con qualche fogliolina di rucola.

Vi consigliamo di far affettare direttamente al macellaio il carpaccio così da averlo del giusto spessore. Per preparare il carpaccio con la ricetta originale infatti le fettine non devono essere più spesse d’un paio di millimetri

 

luciani.2006@libero.it

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