OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

SPAGHETTI CON LIMONE E PREZZEMOLO

Ingredienti per quattro persone:

Spaghetti 320 Gr, limone 1, prezzemolo 1 mazzetto, aglio 1 spicchio, olio evo 4 cucchiai, sale q.b.

Preparazione:

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. A parte, in una padella piuttosto capiente, scaldate l’olio con lo spicchio di aglio e i gambi del prezzemolo. Questa parte solitamente viene scartata invece è un vero e proprio concentrato di sapore che resiste molto bene anche al caldo, a differenza delle foglie che tendono ad annerirsi. Una volta che l’olio aver preso sapore, unite la scorza grattugiata e il succo spremuto del limone e lasciate ridurre per un paio di minuti. Togliete poi aglio e gambi e tenete in caldo. Una volta pronta la pasta scolatela e saltatela in padella con circa mezzo mestolo di acqua di cottura. Profumate con le foglie di prezzemolo tritate e servite.