OGGI IN CUCINA: LINGUINE IN CREMA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

LINGUINE IN CREMA

Ingredienti per quattro persone

Linguine 320 gr, zucca 450 gr, porro 1, aglio 1 spicchio, bacon affumicato 6 fettine, grana 80 gr, salvia qualche fogliolina, farina, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate in due parti la zucca grattugiatene una dopo averla sbucciata, mettete in una padella dell’olio e fate sfumare lo spicchio d’aglio, quindi aggiungete la zucca grattugiata ed il porro affettato e lasciate cuocere per dieci minuti. Tagliate il bacon a quadrati e fatelo tostare nel forno sino a renderli croccanti. Tagliate la seconda parte della zucca con la mandolina e fate friggete le fettine dopo averle infarinate. Friggete anche le foglioline di salvia lasciandone solo due. Lessate le linguine. Intanto, frullate la zucca col porro con due cucchiai d’olio, due foglie di salvia e un poco di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta scolala senza sgocciolarla del tutto. Versate le linguine in una coppa di servizio condiscile con la crema di zucca e una spolverata di grana e sopra arricchiscile con le fette di zucca e le foglie di salvia fritte