Oggi in Cucina: Melanzane a fungitiello all’ischitana

 Melanzane a fungitiello all’ischitana

Ingredienti per quattro persone:

Melanzane Kg. 2, basilico, olio mezza padella, pomidorini freschi 4-5, peperoncino, sale q.b.

Preparazione:

Lavate e tagliate le melanzane a tocchetti e lasciatele sotto sale. Sciacquatele, premetele e asciugatele. Fate rosolare uno spicchio di aglio in una padella con l’olio, aggiungete poi i pomodori e dopo 10 minuti le melanzane, facendo insaporire il tutto a fuoco basso. In ultimo per dare maggiore odore al piatto, aggiungere qualche foglia di basilico fresca.