Oggi in cucina: Parmigiana di melanzane in padella

Parmigiana di melanzane in padella

Ingredienti per quattro persone

Melanzane scure oblunghe medie 2, passata di pomodoro 400 gr, mozzarella 150 gr, grana 50 gr, zucchero ½ cucchiaino, aglio 1 spicchio, basilico e sale q.b.

Il procedimento è ancora più semplice:

Una volta tagliate le melanzane a fette (e se avete tempo, dopo averle spurgate), cuocetele in padella velocemente finché non saranno morbide con olio, sale e pepe.

Realizzate nella stessa padella una salsa di pomodoro (usate aglio o cipolla a piacere) e quando sarà un po’ ridotta, toglietela.

Tagliate la mozzarella e fatele rilasciare un po’ di liquidi.

Tornate in padella mettendo prima le melanzane, poi il pomodoro e infine la mozzarella.

Cuocete con il coperchio., aggiungete formaggio grattugiato e basilico, condimenti necessari. il piatto è pronto!