Oggi in Cucina: Parmigiana di peperoni  

Parmigiana di peperoni  

Ingredienti per quattro/sei persone

Peperoni 3, pancetta tesa 100 gr, scamorza 200 gr, grana 20 gr, pangrattato 20 gr, capperi, olive nere, olio evo, sale e pepe, tutto q.b.

Preparazione:

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli su una piastra oppure in forno per trenta minuti a 220°C.

Una volta ben arrostiti su tutti i lati, spellateli eliminando il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Versate un filo d’olio in una teglia da forno e disponete uno strato di peperoni, adagiate sui peperoni la pancetta e la scamorza tagliata a fette molto sottili, aggiungete i capperi, le olive nere denocciolate e spolverizzate il tutto con pangrattato e parmigiano. Ricoprite con uno stato di peperoni, aggiungete ancora uno strato di ripieno, poi di nuovo uno strato di peperoni e finite con pancetta e scamorza. Spolverizzare la parmigiana di peperoni con pangrattato e parmigiano grattugiato, versare un filo d’olio sulla superficie e infornare a 200°C. Fate cuocere la parmigiana di peperoni per venti minuti circa azionando il grill per gli ultimi minuti di cottura.

 

ARRIVEDERCI AL PRIMO SETTEMBRE. BUONE FERIE A TUTTI