HomeCUCINAOGGI IN CUCINA: PARMIGIANA 

OGGI IN CUCINA: PARMIGIANA 

OGGI IN CUCINA: PARMIGIANA 

 

La ricetta proposta da “lecceoggi”

PARMIGIANA 

Ingredienti per quattro persone

Melanzane grandi 2-3, passata di pomodoro 500 gr, mozzarella di bufala 200 gr, parmigiano 80 gr, basilico 1  mazzetto, cipolla ½, aglio 1 spicchio, olio evo 2 cucchiai, olio di semi per friggere, farina, sale e pepe q.b.
Preparazione:

Per prima cosa tritate finemente la cipolla e rosolatela in padella con l’olio e l’aglio. Quando quest’ultimo avrà dato sapore, toglietelo e versate la passata di pomodoro e i gambi del basilico: daranno sapore alla salsa molto più delle foglie. Lasciate cuocere per venti minuti regolando in ultimo di sale e pepe. Nel frattempo sbucciate le melanzane, tagliatele a fette di 4 mm di spessore e passatele una a una nella farina. Friggetele in abbondante olio di semi a 180°C fino a che non saranno dorate poi scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente. Ora che tutte le componenti del piatto sono pronte non resta che assemblarlo. Togliete i gambi dalla salsa di pomodoro e unite le foglie di basilico fresco spezzettato con le mani. Stendete un velo di salsa sul fondo di una pirofila quindi cominciate ad alternare gli ingredienti: melanzane, salsa, mozzarella di bufala a fette e parmigiano. Proseguite così fino a esaurire tutti gli ingredienti. Cuocete in forno a 200°C fino a che la superficie non sarà ben gratinata. Lasciate intiepidire prima di servire.

 

luciani.2006@libero.it

No Comments

Leave A Comment