OGGI IN CUCINA: PESCE SPADA ALLA SICILIANA
La ricetta proposta da “lecceoggi”
PESCE SPADA ALLA SICILIANA
Ingredienti per quattro persone:
Tranci di pesce spada 4, pomodorini 250 gr, olive nere o verdi 60 gr, capperi 2 cucchiaini, aglio 1 spicchio, origano, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in 4 parti e teneteli momentaneamente da parte. In una padella fate scaldare un filo abbondante di olio con l’aglio, le olive denocciolate (tagliate o intere), i capperi dissalati o in salamoia (noi preferiamo i capperini), i pomodorini e una spolverata di origano. Lasciate cuocere 10 minuti e aggiustate di sale e pepe. Pulite bene i tranci di pesce spada, lavateli sotto l’acqua fredda, asciugateli per bene e adagiateli in padella facendo attenzione a non sovrapporli. Lasciate cuocere per 5-10 minuti, poi girateli in modo da completare la cottura e fate cuocere ancora per circa 5 minuti. Tanto dipende poi dalla dimensione dei vostri tranci, in caso di dubbio tagliatene un pezzetto per testare la cottura. Infine impiattate e servite il pesce con il sughetto.
VARIANTE: In alternativa, potete anche preparare il pesce spada alla siciliana con pinoli e uvetta. Prima di tutto sarà necessario mettere in ammollo l’uvetta per circa 20 minuti. Nel mentre potete iniziare a tostare i pinoli in una padella fino a quando non diventeranno leggermente abrustoliti (potete anche saltare questo passaggio, ma così ci sarà un po’ di croccantezza nel piatto!). Dopo di che aggiungete in padella capperi, olive, pomodorini, erbe aromatiche, pinoli, uvetta e procedete come da ricetta.
