Oggi in Cucina: Pesto di fagiolini   

Pesto di fagiolini                                                                                          

Ingredienti per quattro persone

Fagiolini 400 gr, basilico 10 foglie, aglio 1 spicchio, noci sgusciate 30 gr, olio evo, sale q.b.

Preparazione:

Spuntate i fagiolini, sciacquate e poi metteteli in acqua bollente. Fate cuocere circa dieci minuti

Scolateli, ma conservate l’acqua di cottura. Mettete i fagiolini in un mixer e frullate. Se necessario, aggiungete un poco dell’acqua di cottura e frullate fino ad ottenere una crema. Aggiungete le noci, l’aglio, il basilico, il sale ed un poco di olio. Continuate a frullare per qualche minuto.

Consiglio: Il pesto di fagiolini può essere servito con dei crostini di pane o utilizzato per condire un bel piatto di pasta!