Oggi in Cucina: Pizza ricotta e carciofi

Pizza ricotta e carciofi

Ingredienti per quattro persone

Pasta brisée 1 rotolo, carciofi 6, ricotta 250 gr, uovo,  grana 50 gr, burro 20 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete i carciofi e fateli saltare in padella aggiungendo un bicchiere d’acqua; fate cuocere i carciofi per una decina di minuti a fiamma bassa e con un coperchio. Salate e pepate. Disponete la ricotta in una terrina, aggiungete sale, pepe, parmigiano e uova. Amalgamat il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.  Stendere uno strato di pasta in un ruoto imburrato e disporre uno strato di carciofi. Aggiungere qualche carciofo sminuzzato alla crema di ricotta e disporla sullo strato di carciofi. Ripiegate il bordo intorno della pasta sfoglia e formate un cordoncino. Spennellate la torta salata con un uovo battuto ed infornate la crostata di ricotta e crciofi a 180° per 30 minuti circa. Lasciar intiepidire la crostata di carciofi prima di tagliarla a fette e servire.