Oggi in Cucina: Riso al verde

Riso al verde

Ingredienti per quattro persone:

Riso: 300 gr, spinaci 800 gr, mozzarella: 200 gr, olio evo due cucchiaini, dado ½, cipolla, carota, sedano, e pepe tutto q.b.

Preparazione

In una pentola versate il cucchiaio d’olio e il sedano, la cipolla, la carota, finemente tritate. Lasciate soffriggere il tutto a fuoco lento aggiungendo successivamente il mezzo dado sbriciolato assieme a un mestolo d’acqua. Aggiungete gli spinaci finemente tritati e lasciateli insaporire un poco, sempre a fuoco lento. Nel frattempo predisporrete su un altro fornello un piccolo recipiente con acqua e fate bollire. A questo punto aggiungete il riso mescolando spesso: aggiungete piano l’acqua bollente, predisposta nel secondo pentolino. Cuocete il riso per circa diciotto minuti. Aumentate la fiamma alla fine e dopo poco spegnetela.  Aggiungete la mozzarella in pezzi e fate amalgamare.