Oggi in Cucina: Risoni ai porri con robiola e nocciole

Risoni ai porri con robiola e nocciole

Ingredienti per quattro persone:

Risoni 320 gr, porri 4, burro 20 gr, brodo vegetale, olio evo, salvia, sale e pepe nero q.b.

per mantecare: Robiola 100 gr, parmigiano reggiano e pepe nero q.b.

per guarnire: nocciole 50 gr, olio evo, salvia fritta e pepe nero q.b.

Preparazione:

Per preparare i risoni ai porri, robiola e nocciole, come prima cosa occupatevi dei porri. Eliminate le radici e le parti verdi, con queste ultime potete preparare un brodo vegetale. Tagliate i porri a metà e quindi a rondelle molto fini.

In una pentola versate l’olio e aggiungete una noce di burro e i porri.  Regolate di sale e fate stufare per almeno 5 minuti.

Quando i porri saranno morbidi, unite i risoni, date una mescolata per tostarli velocemente, quindi bagnate con brodo vegetale fino a coprire.

Aggiungete la salvia e portate a cottura. Eliminate la salvia e, fuori dal fuoco, unite la robiola.

Aggiungete il pepe, il parmigiano grattugiato e mantecate. Impiattate e insaporite con un’altra spolverata di pepe.

Completate con le nocciole, qualche foglia di salvia fritta e un filo d’olio a crudo. I risoni ai porri, robiola e nocciole sono pronti per essere gustati.