Oggi in cucina: Risotto alla mela 

la ricetta proposta da lecceoggi

Risotto alla mela                                                     

Ingredienti per quattro persone:

Mele 500 gr, riso 400 gr, vino bianco 1 dl, cipolla, aglio, burro 50 gr, olio evo 4,5 cl, succo di mezzo limone, brodo di pollo 1 lt, panna fresca 3 cl, grana 70 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondate le mele, sbucciandole ed estraendo il torsolo con l’apposito strumento. Tagliate a dadini e sbollentatele brevemente. Irroratele con il vino bianco. Preparate un trito fine con cipolla e aglio, fatelo imbiondire in burro e olio. Aggiungete il riso e mescolate, tostandolo un poco. Unite i dadini di mela con il vino e il limone. Mescolate finché il vino non evapora del tutto. A parte, tenete in bollore il brodo. Aggiungetelo a poco a poco al riso, mescolando a ogni aggiunta. A due terzi di cottura mantecate con la panna e il parmigiano reggiano grattugiato. Regolate di sale, spolverizzate con il pepe di Caienna e servite su piatti caldi, decorando con fettine di mela.

Consiglio: La mela ideale per la preparazione di questo piatto è la golden, o la delicious.