Oggi in Cucina: Spinaci golosi   

Spinaci golosi                                                                                                 

Ingredienti per quattro persone

Per l’impasto:

Farina bianca 300 gr, un cucchiaino di sale, due cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato, un uovo, una busta di lievito per pizza, burro 75 gr, 100 ml di latte

Per farcire e decorare: Spinaci 100 gr, una noce di burro, ricotta 75 gr, parmigiano grattugiato un cucchiaio, un uovo, pistacchi tritati 15 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lessate gli spinaci, saltateli con una noce di burro in una padella per circa cinque minuti e lasciate raffreddare. Setacciate la farina in una terrina aggiungetevi sale, formaggio grattugiato, uovo ed il lievito setacciato; mescolare bene, quindi unite il burro e un poco per volta il latte, amalgamate il tutto con una forchetta. Lavorate velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Sminuzzate gli spinaci freddi, unitevi la ricotta, sale e pepe e un cucchiaio di formaggio. Stendete l’impasto in una sfoglia spessa tre millimetri, con uno stampino del diametro di sei centimetri ritagliare dei dischetti, spennellarne la metà con l’uovo sbattuto, adagiare al centro un cucchiaino di ripieno e ricoprire con gli altri dischetti. Spennellate gli spinaci con l’uovo sbattuto e decorare con i pistacchi tritati. Adagiate gli spinaci sulla lastra foderata con carta da forno e cuocete per dodici minuti circa nella parte media del forno pre riscaldato a 200°