OGGI IN CUCINA ZUCCHINE RIPIENE AL TONNO

La ricetta proposta da “lecceoggi”

ZUCCHINE RIPIENE AL TONNO

Ingredienti per quattro persone:

Zucchine 4, tonno in scatola 250 gr, pane raffermo ammollato 100 gr, uova 2, capperini sotto sale 35 gr, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200°C. Lavate le zucchine, tagliatele a metà per il lungo e svuotarle della polpa. Tritatela e fatela soffriggere in padella con l’olio del tonno e la cipolla rossa tritata, per cinque5 minuti. Lasciate intiepidire il composto di zucchine e mescolatelo con il tonno sbriciolato. Unite il pane raffermo ammollato nel latte ed i capperini, quindi, amalgamate il tutto. Farcite le barchette di zucchine con il composto, regolate di sale e pepe e completare con il prezzemolo tritato ed una spolverata di grana grattugiato. Fate cuocere in forno per venti/venticinque minuti e servitele calde