0ggi Tag

Pesce di pasta di mandorla Ingredienti per 2 pesci di pasta di mandorla da 1 Kg. Per la pasta di mandorla: Mandorle baresi 500 gr, + 2-3 mandorle amare (mandorle di prugna o di albicocca), zucchero 500 gr Per

Sformato di riso alla pescatora                       Ingredienti per quattro persone: Riso 400 gr, scampi 500 gr, calamaretti 300 gr, panna da cucina 300 gr, 2 uova, aglio 1 spicchio, carota 1, sedano 1 costa, scalogni 3, porro

Cavatelli con broccoli Ingredienti per quattro persone: Cavatelli 320 gr, (o altra pasta corta), cimette di broccoli 200 gr, 3 spicchi d’aglio, 5 acciughe sott’olio, peperoncino fresco o secco, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate i broccoli

Crocchette di funghi e prosciutto Ingredienti per quattro persone: Funghi champignon tritati 100 gr, prosciutto cotto tritato 100 gr, burro 150 gr, cipolla, farina 90 gr, latte 250 ml, brodo di pollo 185 ml, uova 3, pangrattato

Pesce di pasta di mandorle Ingredienti per un pesce Mandorle pelate, 1 kG, zucchero 1 kG, mandorle amare una quindicina, liquore Strega q.b. Per il ripieno: Marmellata di pere (perata) un vasetto, pinoli 100 gr. pan di spagna

Fagottini di ricotta                                                           Ingredienti per sedici fagottini Pasta sfoglia un rotolo, 200 gr di ricotta, 100 gr di olive verdi, 50 gr di grana, un albume, semi di sesamo, papavero, e finocchio, sale e

Panissa o Panicia (minestra di riso alla piemontese) Ingredienti per quattro persone: Riso 400 gr, fagioli borlotti 100 gr, pancetta 100 gr, una verza, tre carote, una costa di sedano, tre pomidoro maturi, 1 ½ di brodo

Bagna cauda o caoda (ricetta piemontese) Ingredienti: Acciughe dissalate 100/150 gr, aglio 3/4 spicchi a persona olio evo 200 gr, burro 50 gr, verdure da intingere cardi (lavati in acqua acidulata con limone), peperoni a pezzi, sedano,

Patate al gorgonzola                                   Ingredienti per quattro persone Quattro patate a pasta gialla di 250 gr ognuna, 150 gr di ricotta, 100 gr di gorgonzola, 150 gr di panna fresca, uno spicchio di aglio, due foglie di

Pesto alla siciliana                                        Ingredienti per quattro persone Basilico abbondante, aglio uno spicchio, olio evo 150 ml, parmigiano reggiano 100 gr, pinoli 50 gr, pomidoro ramati 500 gr, ricotta di mucca 150 gr, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite