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La ricetta proposta da “lecceoggi” GNEMMARIEDDRI DI TRIPPA ALLA LECCESE (Imvoltini di trippa alla leccese) Ingredienti per quattro persone: Trippa 1 kg, mortadella 100 gr, pecorino 100 gr, (in un pezzo unico), cipolla 2, passata di pomidoro 200 gr,