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PANE RUSTICO ALLE OLIVE Ingredienti per una pagnotta Farina Manitoba o “0” 400 gr, acqua tiepida 300 ml, lievito di birra secco 1 gr, semola q.b. sale 9 gr, olive verdi denocciolate 150 gr. Preparazione: Sciogliete il lievito di

MINESTRA DI RISO AL LATTE E CASTAGNE Ingredienti per quattro persone: Riso Arborio 200 gr, latte 1,5 lt, castagne 500 gr, burro una noce, sale q.b. Preparazione: Aiutandovi con un coltellino affilato, incidete tutto intorno e orizzontalmente le castagne,

SPIEDINI DI MANZO MARINATI Ingredienti per quattro persone Controfiletto di manzo 800 gr, birra scura 300 ml, miele 1 cucchiaino, alloro 1 foglia, aglio 1 spicchio, scalogno 1, peperoncino rosso 1, sale e pepe q.b. Preparazione: Marina il controfiletto

MINESTRA DI LENTICCHIE E PANCETTA Ingredienti per quattro persone Lenticchie 500 gr, carota, cipolla, costa di sedano, patata grossa, pancetta dolce 150 gr, concentrato di pomidoro 1 cucchiaio, brodo vegetale 400 gr, olio evo e sale q.b. Preparazione: Pela

PASTA ALLA CARBONARA: Ingredienti per quattro persone: Spaghetti “Cavalieri” 320 gr, 4 tuorli, guanciale 150 gr, pecorino 50 gr, parmigiano 100 gr, sale e pepe q.b. Preparazione Rosolate bene il guanciale in una padella già leggermente scaldata, senza unire

OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi OSSOBUCO AL VINO BIANCO Ingredienti per quattro persone: Ossibuchi grandi 4, due carote un pezzo di sedano una cipolla 80 g di burro, 200 ml di vino bianco secco,

LINGUINE ALLO SGOMBRO PICCANTE Ingredienti per quattro persone: Linguine 320 gr, sgombro in scatola 300 gr, pomodorini secchi sott’olio 20, aglio  spicchi, peperoncino tritato, olio evo e sale q.b. Preparazione: Mettete a scaldare un generoso filo di olio di

TARTARE DI SALMONE ALLA SALSA DI SOIA Ingredienti per quattro persone: Filetto di salmone affumicato 100 gr, salsa di soia 2 cucchiai, aceto di mele o di riso 1 cucchiaio, olio evo 1 cucchiaio, semi di sesamo

LINGUINE ALL’ASTICE Ingredienti per quattro persone: Linguine 320 gr, astice 2 (ca. 500 g), pomidorini 40, vino bianco 1 bicchiere, aglio 2 spicchi, prezzemolo 2 cucchiai, olio evo, sale e peperoncino q.b. Preparazione: Tagliate l’astice a metà, rimuovere il "tomalley" (vedi note) e lavarlo

ZUCCHINE ALLA RICOTTA Ingredienti per quattro persone Zucchine medie 4, ricotta 100 gr, grana 50 gr, timo fresco  rametto, olive nere 50 gr ,  pomidorini 300 gr , basilico, sale e pepe q.b. Preparazione: Lava le zucchine, tagliale a