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ARISTA CON MELE E SPECK Ingredienti per quattro/sei persone: Arista di maiale 1 kg, mele 1, speck affettato 200 gr, aglio 2 spicchi, burro 80 gr, vino bianco e rosso, cognac, timo, olio evo, pepe arcobaleno (verde,

RAVIOLI AL TALEGGIO E NOCI Ravioli 500 gr, taleggio 100 gr, panna fresca liquida 100 gr, gherigli di noci 100 gr, prezzemolo e sale q.b.ù Preparazione: Fate cuocere i ravioli di carne in una pentola colma di acqua

SFOGLIATA ALLE CIPOLLE E POMODORINI Ingredienti per sei persone: Pasta sfoglia 1 rotolo, cipolle 3, pomodorini 8, acciughe sott’olio 5, olive nere 10, timo fresco 3 rametti, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Pelate le cipolle e tagliatele

RISOTTO CON LODI Ingredienti per quattro persone: Riso carnaroli acquerello 350 gr, cachi maturi 3 brodo vegetale 1 lt, cipolla 1, burro 40 gr, gorgonzola 160 gr, noci 16, sale e pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale e

RISOTTO CON CARDI E SALSICCIA Ingredienti per quattro persone: Riso 300 gr, cardo 500 gr, salsiccia di maiale 60 gr, cipolla 1, limone 1, grana 3 cucchiai, vino bianco fermo 1 bicchiere, olio evo, sale e pepe

STINCO DI MAIALE ARROSTO Ingredienti per quattro persone: Stinco di maiale 1 kg, alloro 2 foglie, rosmarino 4 rametti, timo 1 rametto, vino bianco 1 bicchiere, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Procuratevi uno stinco di maiale della dimensione di circa 1 kg

POMIDORI SCOPPIATI (PUMMIDORI SCATTARICIATI) Ingredienti per quattro/sei persone PomIdoro pugliesi maturi (pachino, appesi o ciliegini) 500 gr, sponsale (cipollotto lungo pugliese) 1, un pizzico di origano (facoltativo), olio evo, peperoncino, sale q.b. Preparazione Fate appassire in una padella capiente dai bordi

RISOTTO ALLA LATTUGA Ingredienti per quattro persone: Riso Carnaroli 300 gr, mozzarella 400 gr, pomidoro secco 3 falde, lattuga 1 cespo, scalogno 1, maggiorana, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Riducete i pomodori secchi a dadini

STUZZICHINI DI PASTA SFOGLIA E WURSTEL Ingredienti per quattro persone: Pasta sfoglia 1 rotolo. wurstel 12. uova 1 tuorlo Preparazione: Ponete il rotolo di pasta sfoglia su un piano, stendetelo e tagliate tanti rettangoli della lunghezza dei wurstel. Sistematene uno su ogni

GNOCCHI AGLI SCAMPI Ingredienti per quattro persone: Gnocchi di patate 1 kg, scampi 1 kg, pomidoro pelati 600 gr, vino bianco 50 ml, prezzemolo 20 gr, peperoncino rosso tritato 1, aglio 1 spicchio, olio evo e sale