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UOVA ALLA BENEDICT (alla benedettina) Ingredienti per quattro persone: Uova 4 + 2 tuorli, prosciutto cotto 4 fette, pane in cassetta 4 fette, aceto di vino bianco 2 dl, mezzo limone, burro 60 gr, prezzemolo, sale e

CACIO E PEPE FINTA Ingredienti per quattro persone: Spaghetti 320 gr, padano 80 gr, pecorino 40gr, panna fresca 50 ml, pepe abbondante, sale q.b. Preparazione: Fate cuocere gli spaghetti e scolateli al dente. Nel frattempo in una padella fate

CIAMBELLA AL CAFFÈ Ingredienti per dieci persone: Farina “00” 270 gr, uova 4, zucchero 180 gr, caffè tiepido 150 ml, burro fuso 100 gr, caffè solubile in polvere 15 gr, cacao amaro in polvere 10 gr, lievito

CROSTATA DI MELE FICHI E NOCI Ingredienti per dieci porzioni: Farina “00” 250 gr, burro 150 gr, zucchero a velo 100 gr, tuorli 3, sale un pizzico, semi di mezzo baccello di vaniglia, scorza di mezzo limone,

BOCCONCINI DI VITELLO FRITTI Ingredienti per quattro persone: Polpa di vitello 800 gr, latticello 600 gr, uova 3, farina “00” 300 gr, amido di mais 100 gr, pangrattato 200 gr, pepe un cucchiaio, senape in polvere 1

FUNGHI PORCINI FRITTI Ingredienti per quattro persone: Funghi porcini freschi 500 gr, uova 2, pangrattato, olio di semi di arachidi e sale q.b. Preparazione: Eliminate tutte le impurità e il terriccio tagliate a fette o a pezzetti i funghi

CAFFÈ ALLA FORCHETTA Ingredienti per sei persone: Uova 6 tuorli, zucchero 6 cucchiai, caffè forte 3 tazzine, rhum 1 bicchierino, zucchero per caramello 3 cucchiai Preparazione Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il caffè freddo e il liquore. Fate caramellare

SPAGHETTI ALLA CHITARRA PICCANTI Ingredienti per quattro persone: Spaghetti alla chitarra 320 gr, mezza cipolla bianca, concentrato di pomidoro 1 cucchiaio, salsiccia piccante 350 gr, pomidorini secchi sott’olio 20, peperoncino secco un pizzico, rucola una manciata, peperone

COSTOLETTE DI AGNELLO AL LIMONE Ingredienti per otto persone Costolette d'agnello 8, limoni 3, strutto o burro) 60 gr, pomidoro 4, cannella ½ stecca, olive denocciolate 16, brodo, sale e pepe q.b. Preparazione: Fate marinare per due ore, in luogo

CONCHIGLIONI ALLE COZZE Ingredienti per quattro persone: Conchiglioni 320 gr, cozze sgusciate 350 gr, burro 30 gr, carota 1, mezza cipolla bianca, sedano 1 costa, porro 50 gr, vino bianco secco 50 ml, succo di mezzo limone,