Cucina

Orzo con pesto di pomidoro secchi                                       Ingredienti per quattro persone 200 gr di orzo perlato, 5 pomidoro secchi sott'olio, mezzo limone, 20 gr di grana padano, mezzo spicchio d'aglio, due cetrioli, 100 gr di quartirolo, due

Bavarese alle pere Ingredienti per otto persone Pere 4, 250 g. di zucchero, 200 g. di panna montata, 5 fogli di gelatina, 1 litro di latte intero, 1 bastoncino di vaniglia, 1 limone, 4 uova, 4 cucchiaiate

Tortino di verdure Ingredienti per otto persone: Fagiolini verdi 200 gr, carote 200 gr, pisellini 200 gr, 4 uova, latte 1 cucchiaio, olio evo, basilico, pangrattato, prezzemolo, sale q.b. Preparazione: In un contenitore capiente sbattete le uova, il sale

Branzino con melanzane e olive nere Ingredienti per quattro persone: Tranci Branzino 800 gr, melanzane 400 gr, olive nere snocciolate 50 gr, panna 1 dl, liquore all’anice ½ cucchiaio, olio evo 4 cucchiai, burro 20 gr, aglio

Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo Ingredienti per quattro persone: 400 gr gnocchi di patate, 1 finocchio fresco, succo di 2 pompelmi gialli, 1 scalogno, 200 gr polpa di pescatrice, aglio uno spicchio, vino

Crostini in bianco alle noci Ingredienti per quattro persone Cracker 6 fette o fette di pane nero, 200 g. di formaggio in fiocchi o di caprino fresco, 1 rametto rosmarino, 12 mezze noci, ½ cucchiaio d’olio

Melanzane alla greca Ingredienti: Melanzane 2, besciamella, caciocavallo 4 cucchiai, 2 cipollotti, erbe aromatiche 3 cucchiai, manzo tritato 250 gr, olio evo 4 cucchiai, pomidoro pelati 6, cumino in polvere, grana, noce moscata, salsa Worcester, tabasco, sale

Risotto zucca e vongole Ingredienti per quattro persone: Riso (Carnaroli o Vialone Nano) 320 gr, zucca pulita 400 gr, vongole 600 gr, brodo vegetale 1 lt, vino bianco secco 1/2 bicchiere, aglio uno spicchio, olio evo, prezzemolo,

Dolce variegato al cioccolato          ingredienti per quattro persone: Cacao amaro in polvere due cucchiai, 300 gr farina, 80 gr fecola di patate, un dl latte, una bustina di Lievito vanigliato, un dl olio evo, un tuorlo,

Torta salata broccoli e taleggio Ingredienti per dieci porzioni: Pasta brisèe un rotolo, broccoli 300, un porro, taleggio 100 gr, panna da cucina 200 gr, uova 3, pomidorini secchi o sott’olio 5-6, parmigiano 100 gr, noce moscata