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CUCINA

PANCOTTO PUGLIESE Ingredienti per quattro persone Pane pugliese raffermo 500 gr, biete, spinacini e cicoria (misto surgelato) 450 gr, pomidorini 5, rucola 50 gr, patate piccole 3, zucchina piccola 1, aglio 2 grossi spicchi, olio evo,

PACCHERI CON PESCE SPADA E MELANZANE Ingredienti per quattro persone: Paccheri 320 gr, pesce spada 400 gr, melanzane 2, aglio 2 spicchi, vino bianco ½ bicchiere, basilico, pomidorini, olio evo, sale e pepe nero; tutto q.b. Preparazione: Lavate le

LUMACHE ALLA BIRRA CON SALSA DI VALERIANA Ingredienti per quattro persone: Lumache di terra 1 kg, pane raffermo 100 gr, valeriana 50 gr, uovo 1, pecorino 2 cucchiai, birra bionda 1 bicchiere, origano secco, prezzemolo, alloro, aglio,

PACCHERI CON PESCE SPADA Ingredienti per quattro persone Paccheri 320 gr, tranci di pesce spada 400 gr, aglio 2 spicchi, prezzemolo 1 mazzetto, pomidorini di collina una scatola, capperi sotto sale 30 gr, olive nere grandi snocciolate

INVOLTINI DI PESCE SPADA Ingredienti per sei persone: Pesce spada 12 fette, caciotta affumicata 200 gr, limone 1, pera 3, lattughino 1 mazzetto, olio evo 2 cucchiai, erba cipollina, sale e pepe bianco q.b. Preparazione: Lavate le pere, eliminando

GNOCCHI RIPIENI DI CARCIOFI Ingredienti per quattro persone: Patate 1,5 kg, farina 200 gr, amido di mais 200 gr, uova 2, carciofi 6, aglio 1 spicchio, prezzemolo e mentuccia, taleggio 200 gr, panna 50 gr, limone 1,

FILETTO DI BRANZINO ALLE VERDURE Ingredienti per quattro persone: Branzino 2, carota 1, peperone rosso mezzo, peperone giallo mezzo, zucchina 1, porro mezzo, sedano un gambo, spicchio di aglio 1, farina 30 gr, vino bianco un bicchiere,

CAPESANTE CON LARDO E PUREA DI PATATE Ingredienti per quattro persone: Capesante fresche 12, purè di patate 3 cucchiai, mela verde 3, lardo 12 fettine sottili, paprika dolce 3 cucchiai, olio evo, rosmarino, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite

SPAGHETTI CON PESTO DI CAPPERI, POMODORINI CONFIT E MANDORLE Ingredienti per quattro persone: Spaghetti 320 gr, pesto di capperi 1 vasetto, pomidoro ciliegini 500 gr, mandorle spellate 50 gr, zucchero bianco 1 cucchiaio, olio evo, sale e

BACI DI CHAMPIGNON Ingredienti per 12 baci Funghi champigon 24 cappelle, grana 40 gr, ricotta vaccina 200 gr, sale, pepe e pepe bianco q.b. per la crema con pomodori e olive: pomidoro secchi sott'olio 4, olive nere denocciolate