CUCINA

Venerdì 17 luglio l'incontro ideato con Unisalento sul tema “Sovvertire” Si chiude a Lecce, venerdì 17 luglio, “PAZ 70”, l'omaggio della Puglia al genio di Andrea Pazienza nel settantennale della nascita. Alle ore 19, alla Biblioteca

Melanzane al pomodoro e forno Ingredienti per quattro persone Melanzane 2, pomidoro maturi 400 gr, basilico otto foglie. origano, olio evo, sale e pepe q.b. pane grattugiato q.b. (facoltativo). Preparazione: Lavate le melanzane poi tagliatele a metà nel senso

Baci alla crema di limone e cioccolato bianco Ingredienti per quattro persone: per la frolla montata alle nocciole: Farina “00” 230 gr, burro 160 gr. fecola 60 gr. zucchero 150 gr, nocciole tostate 100 gr, 2 uova

Crema di riso e mele Ingredienti per quattro persone: Riso comune 100 gr, latte scremato ½ lt, mele (renette) 200 gr, yogurt (naturale) 120 gr, un albume, un baccello di vaniglia, quattro prugne secche snocciolate, un bicchierino

CECORE RESTE A PIGNATA (cicorie di campagna al coccio) Ingredienti per quattro persone: Cecore o cicureddhe reste 1 kg, costine e pancetta di maiale 500 gr, sedano, prezzemolo, patata, carota, cipolla bianca, pomodorini rossi 5, pecorino leccese

COZZE ‘RRACANATE (cozze arraganate) Ingredienti per quattro persone: Cozze 2 kg, prezzemolo abbondante, vino bianco ½ bicchiere, aglio, due uova, olio evo, pangrattato, pecorino, tutto q.b. Preparazione: Pulite le cozze strofinandole per bene sul guscio e tirando via il

Melanzane a funghetto Ingredienti per quattro persone: Melanzane 500 gr, pomodori ramati 500 gr, basilico fresco a piacere, aglio 2 spicchi, olio evo, olio di semi di girasole per friggere e sale fino q.b. Preparazione: Cominciate a tagliare a dadini la

Torta tenerina Ingredienti:   Cioccolato fondente 200 gr, zucchero 150 gr, uova 4, burro 100 gr, farina 50 gr Preparazione: Trita il cioccolato grossolanamente con un coltello, in modo da facilitarne lo scioglimento. Sciogli il cioccolato nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando

Ali di pollo in padella Ingredienti per quattro persone: Ali di pollo 1 kg, farina 3 cucchiai, paprika piccante 2 cucchiai, aglio, vino bianco ½ bicchiere, rosmarino, olio evo, sale tutto q.b. Preparazione: Pulite le ali di pollo eliminando

Crepes alla nutella Ingredienti per dieci/dodici crepe Farina 250 gr, burro 50 gr, vanillina una bustina, uova 3, latte ½ lt, sale q.b. Preparazione: Preparate l’impasto in una ciotola con farina, vanillina,1 pizzico di sale e latte; mescolate tutti