OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

BUDINO DI RICOTTA E MANDORLE

Ingredienti per quattro persone:

Ricotta 300 gr, zucchero a velo 100 gr, mandorle 100 gr, uova 3 tuorli, fecola di patate 15 gr, vaniglia 1 bustina, farina burro e sale q.b.

Preparazione:

Passate al setaccio la ricotta. Mescolate i tuorli con lo zucchero a velo, un pizzico di sale, la fecola di patate e la vaniglina. Aggiungete le mandorle tritate e la ricotta e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Imburrate gli stampini da budino (potete usare anche stampini di alluminio usa e getta) e infarinateli, scuotendo via la farina in eccesso. Versate il composto negli stampini e cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa trentacinque minuti. Lasciate raffreddare prima di sformare i budini. Tostate pochi minuti una manciata di mandorle a scaglie in una padella antiaderente. Servite i budini cosparsi di zucchero a velo e mandorle a scaglie.