OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
ORECCHIETTE CON SPECK, RUCOLA E PARMIGIANO
Ingredienti per quattro persone:
Orecchiette fresche 500 gr, speck a fette 200 gr, rucola 2 fascetti piccoli, parmigiano grattugiato,
pomodorini rossi ciliegini 5-6 mezza cipolla, olio evo 3 cucchiai, sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una padella mettete l’olio e fate scaldare, aggiungete la cipolla e fate soffriggere. Tagliate a pezzettini i pomodorini e aggiungeteli alla cipolla, salate leggermente, coprite e fate cuocere sei minuti. Unite lo speck tagliato a pezzetti di circa un centimetro di lato e fate cuocere. Lessate le orecchiette in una pentola con abbondante acqua salata e fate cuocere al dente. Prima di scolare la pasta, unite agli altri ingredienti nella padella la rucola e fatela appassire. Unite al sughetto di condimento la pasta e girate; aggiungete l’olio di peperoncino (se gradito) e il parmigiano. Mescolate e impiattate.
