OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
Ingredienti per quattro persone:
Linguine 320 gr, vongole 200 gr, cozze 200 gr, fasolari 200 gr, cannolicchi 200 gr, gamberi 8, scampi 8, aglio 2 spicchi, olio evo, pomidorini 200 gr, prezzemolo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Dopo aver lavato e pulito i molluschi fate soffriggere in un tegame uno spicchio d’aglio e quando sarà imbiondito unite i molluschi facendoli cuocere con un coperchio per farli aprire. Sgusciate una parte dei molluschi lasciandone qualcuno con il guscio per decorare il piatto. Filtrate e mettere da parte il liquido di cottura. Soffriggete un altro spicchio d’aglio e aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e dopo cinque minuti circa unite anche il liquido di cottura dei molluschi. Lasciate cuocere a fiamma bassa per venti minuti circa. Unite i gamberi e gli scampi e lasciate cuocere per dieci minuti e poi aggiungere anche i molluschi lasciando cuocere il tutto per altri due minuti. Salate e pepate.
Cuocete le linguine lasciandole al dente e mantecatele con il condimento. Impiattate le vostre linguine ai frutti di mare con una spolverata di prezzemolo.
