OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

ZUCCHINE AL TONNO GRATINATE

Ingredienti per quattro persone:

Zucchine 4, tonno al naturale 120 gr, pancarrè 1 fetta, capperi 1 cucchiaio, uovo 1, prezzemolo, olio evo, pangrattato e sale  q.b.

Preparazione:

Prendete le zucchine, lavatale e mondatele. Tagliate a metà le zucchine poi sbollentatele in acqua leggermente salata per 4-5 minuti. A cottura ultimata scolate le zucchine molto delicatamente e lasciatele raffreddare. Con l’aiuto di uno scavino svuotate le zucchine e adagiatele in una pirofila foderata con carta da forno. Condite con un filo d’olio e preparate il ripieno: versate la polpa di zucchine in una ciotolina, unitevi il tonno sgocciolato, i capperi, il pane ammollato e strizzato, l’uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescolate bene e con il ripieno così ottenuto farcite le zucchine. Spolverate con il pane grattugiato e infornate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate intiepidire per qualche istante prima di servire. Servite a piacere con un contorno di verdure in insalata.