OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
VERMICELLI CON TONNO, CIPOLLOTTI E CAPPERI
Ingredienti per quattro persone:
Vermicelli 320 gr, ventresca di tonno 250 gr, cipollotti novelli 3, pomidorini datterini 100 gr, capperi 50 gr, aglio 2 spicchi, olio evo 4 cucchiai, prezzemolo tritato un ciuffo, zeste di limone 30 gr, vino bianco secco un bicchiere, sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una padella scaldate l’olio e fate rosolare lentamente gli spicchi d’aglio schiacciati e i cipollotti novelli affettati sottilmente, lasciate soffriggere lentamente a fuoco basso per qualche minuto, poi eliminate l’aglio e aggiungete la ventresca di tonno sgocciolata e tagliata a cubetti, sfumando alla fine con un bicchiere di vino bianco secco.
Appena il vino è evaporato, aggiungete i pomodorini pelati e tagliati a pezzetti, i capperi dissalati e proseguite la cottura a fuoco basso, fino ad ottenere una salsa non troppo densa.
Intanto, in una pentola piena di acqua bollente salata, fate cuocere i vermicelli, scolandoli al dente; versateli nella padella del condimento aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, tenuta da parte. Mantecate bene e spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, le zeste di limone grattugiato e una buona macinata di pepe fresco macinato.
