OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

RISOTTO ALICI E NOCI

Ingredienti per quattro persone:  Riso Carnaroli 400 gr, ½ cipolla bianca, burro 100 gr, 10 filetti di acciughe sott’olio, 1 carota, sedano, un cucchiaio di granella di nocciole, brodo vegetale, sale q.b.

Preparazione:
Preparate il brodo vegetale per il risotto. Tritate finemente la cipolla, sciogliete il burro in un tegame antiaderente dai bordi alti, versate la cipolla e lasciate dorare. Aggiungete il riso e fatelo brillare a fuoco vivace per circa tre minuti. Unite il brodo vegetale fino a ricoprire tutti i chicchi e fate cuocere ancora per dieci minuti. Nel frattempo in un tegamino sciogliere i filetti di acciughe in una noce di burro. Non appena il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete le acciughe sciolte. Impiattate e aggiungete sulla superficie del risotto la granella di nocciole