OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

BAVETTE ZAFFERANO SPECK E ZUCCHINE

Ingredienti per quattro persone: Bavette 320 gr; 4 zucchine piccole, speck tagliato a fette alte 100 gr, cipolla ½, zafferano 1 bustina, prezzemolo un ciuffo, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione: Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. In un capiente tegame, scaldate qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente. Unite le zucchine a dadini e lo speck tagliato a striscioline. Salate leggermente. Cuocete per alcuni minuti fino a quando le zucchine risulteranno morbide, ma ancora croccanti. In una ciotolina sciogliete lo zafferano in qualche cucchiaio di acqua tiepida. A fine cottura aggiungetelo nel tegame delle zucchine. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Scolatela al dente e saltatela nel tegame del condimento. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Impiattate la pasta zucchine speck e zafferano nei piatti individuali spolverizzandola con del prezzemolo fresco tritato finemente.