OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

CREMA INGLESE O SALSA INGLESE

Ingredienti: Tuorli 5, latte intero 700 ml, zucchero 140 gr, una scorza di limone

Preparazione: Fate bollire il latte con 70 grammi di zucchero e la scorza di limone. Lavorate a parte i tuorli con altri 70 gr di zucchero finché sono bianchi e spumosi. Unite il latte a filo dopo aver eliminato la scorza di limone. Ponete il composto a bagnomaria e, mescolando sempre far raggiungere il bollore, fate andare fino a quando la crema non velerà il cucchiaio. Passate poi subito la crema con un colino fine. Lasciate raffreddare, mescolandola di tanti in tanto perché non si formi una pellicola in superficie. Potrete aromatizzare questa crema o salsa, invece che la scorza di limone, con vaniglia, caffè, caramello o con liquore a voi gradito. Generalmente creme o farce vanno poste a raffreddare in frigorifero prima di essere servite o comunque impiegate, ma per farlo aspettate che si siano perfettamente raffreddate a temperatura ambiente. Fate attenzione inoltre che nel frigorifero non vi siano alimenti dall’odore forte (come cipolle, aglio ecc.) che potrebbero facilmente trasmetterlo al dolce; proteggete eventualmente la preparazione coprendola con della pellicola. Crema inglese o salsa inglese