OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi 

PATATE RIPIENE DI FRIARELLI E SALSICCIA

Ingredienti per quattro persone:

Patate 1 kg, friarelli 250 gr, provolone dolce 150 gr, salsiccia 200 gr, aglio 1 spicchio, peperoncino 1, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

lavate e asciugate bene le patate poi bucherellatele bene con uno stecchino, ungetele con poco olio di oliva e avvolgetele in un foglio di alluminio.

Mettete a cuocere le patate nel forno preriscaldato in modalità statica a 200°C per circa un’ora o comunque fino a quando sarà ben cotta. Per verificarne la cottura infilzatele con uno stecco

Mentre le patate cuociono, occupatevi dei friarielli: lavate i friarielli, tagliateli grossolanamente con un coltello e metteteli, ancora grondanti acqua, in una padella antiaderente capiente, assieme a un filo di olio, uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e il peperoncino secco tritato, accendete il fuoco al minimo e lasciateli appassire, mescolandoli spesso. Appena saranno appassiti, spegnete il fuoco e teneteli da parte.

In un’altra padella fate cuocere la salsiccia tagliata a fette o sbriciolata grossolanamente, assieme a un filo di olio di oliva e non appena sarà cotta, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire anche questa.

Non appena le patate saranno cotte, aprite il foglio di alluminio e taglia ogni patata effettuando un taglio a croce abbastanza profondo, quindi condisci la polpa con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi riempitela con il provolone dolce a cubetti, i friarielli e la salsiccia cotti. Rimettete nel forno le patate per qualche minuto, per far sciogliere il provolone e non appena sarà ben sciolto, potrete gustare un buon piatto diverso dal solito.