OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
HUMMUS DI FAGIOLI (APERITIVO)
Ingredienti:
Fagioli 100 gr, tahina 1 cucchiaino, succo di mezzo limone, aglio 1 spicchio, olio evo, sale
Cottura: 45 minuti in caso di fagioli secchi – Preparazione: 10 minuti
Preparazione:
Se usate fagioli secchi, ricordatevi di metterli a bagno la notte prima della preparazione, poi lessateli in acqua bollente per circa 40 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Se usate invece fagioli in barattolo, privateli della loro acqua di vegetazione e sciacquateli abbondantemente sotto acqua corrente fredda, Poi lasciateli a scolare in uno scolapasta fino a quando non saranno completamente asciutti.
Sistemate i fagioli nel frullatore e aggiungete il succo di limone, la thaina, il sale e a piacere uno spicchio d’aglio privato dell’anima interna. Frullate il composto e se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un poco d’acqua fredda. Quando avrete ottenuto un hummus di fagioli di consistenza densa e non troppo asciutto, conditelo con un filo d’olio extravergine di oliva e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Servite l’hummus di fagioli con i crostini di pane e se vi piace, arricchitelo con prezzemolo tritato finemente.
