OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

SFORMATO DI TAGLIATELLE ALLA PANCETTA

Ingredienti per quattro persone:

Tagliatelle 200 gr, pancetta affumicata 80 gr, groviera grattugiata 80 gr, formaggio dolce a pasta molle (o semidura) 100 gr, latte 2 lt, uova  4, paprica semipiccante 1/2 cucchiaino, burro, sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una padella fate appassire la pancetta senza condimento e ritiratela quando è diventata trasparente. In una capiente casseruola versate il latte, portate a bollore, salatelo, lessatevi le tagliatelle. Scolate le tagliatelle al dente e conservate un bicchiere del liquido di cottura. In una terrina amalgamate i tuorli con la groviera e il formaggio dolce, mezzo cucchiaino di paprica, un pizzico di sale, diluite con il latte di cottura tenuto da parte. Aggiungete le tagliatelle e la pancetta, mescolate. Versate il tutto in una pirofila imburrata, ponete in forno caldo a 180° e cuocete fino alla doratura. Ritirate, lasciate riposare lo sformato di tagliatelle con pancetta e formaggio per cinque minuti e servite.