OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

FLAN DI BROCCOLI  

Ingredienti per quattro persone:

Panini induriti 3-4, bicchieri d’acqua 3, broccoli grandi 3, yogurt greco 1, uova 2, formaggio grattugiato, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione
Spezzettate i panini secchi in una ciotola e ricopriteli con tre bicchieri d’acqua e lasciateli in ammollo per dieci minuti. Lavate e pulite i broccoli dividendo le cime dai gambi. Cuocete entrambi al vapore separatamente. Alle cime basteranno pochi minuti, mentre ai gambi qualche minuto in più. Ungete di olio una teglia o una tortiera, strizzate bene il pane e distribuitelo sul fondo pressando con le dita e formando un bordo. Frullate i gambi dei broccoli insieme allo yogurt greco, al formaggio grattugiato, al pepe e al sale. Unite le due uova e frullate ancora brevemente. Distribuite la crema sul fondo di pane e unite e decorate con delle cime di broccoli. Infornate in forno già caldo a 190° per almeno venti minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.